大公網

大公報電子版
首頁 > 生活 > 養生堂 > 正文

?茶與養生/劉錦玲

2019-02-04 03:17:54大公報
字號
放大
標準
分享

  圖:碧螺春是綠茶,宜用80℃左右的沸水沖泡

  近年愛上飲茶。對於茶,本身并沒有怎樣研究,只知道飲茶可以是一種養生之道,有益身心,讓自己在忙碌的日子中停下來好好的享受一杯熱呼呼的清茶,實在是放鬆心情的好方法。不過,近日有興趣了解一下飲茶的功效及飲茶的文化。

  其實,飲茶文化在中國一直源遠流長,有人說茶的故鄉是中國,因為茶的原產地就是在此。翻查一下資料,據說“茶”字的起源,最早是在一本世界上最古的藥物書——中國的《神農本草》中出現。而有“茶圣”之稱的唐代陸羽在公元七五八年左右,寫成了世界上最早的茶葉專著《茶經》,系統而全面地論述了栽茶、製茶、飲茶、評茶的方法和經驗。根據陸羽《茶經》推論,中國發現茶樹和利用茶葉迄今已有四千七百多年的歷史。

  據了解,中國的茶葉大概可分為六大類,有黑茶、紅茶、青茶、黃茶、白茶、綠茶。專家表示這些茶之所以產生不同顏色,是基於製作過程中的發酵程度有所不同,亦因而有不同的功效。這六種茶葉當中,可再細分為兩個類別:(一)不發酵或輕微發酵的茶葉,如綠茶、白茶、黃茶;(二)半發酵或全發酵茶,即青茶(烏龍茶)、紅茶和黑茶。不發酵或輕微發酵的綠茶、白茶和黃茶的味性都是寒涼的,能清熱解毒、有抗氧化作用。而紅茶和黑茶的製造過程是先將茶葉揉爛排去其葉汁,再在地下一個不通風的地方發酵,然后才烘乾,屬性偏溫,能暖胃止瀉,適合胃部較差或寒底的人士飲用。

  茶葉專家稱,以上提及的茶葉大都曾進行過不同程度的發酵過程,只有綠茶在製作過程中沒經過發酵,只經過曬乾、烘乾和炒乾等程序;因此,它亦保留了最多的天然物質。綠茶除了味道清香,它同時含有豐富的抗氧化營養素,可以減慢我們衰老的過程。據稱,因為綠茶沒有經過發酵,所以其抗氧化營養素的含量比烏龍茶(半發酵)或紅茶要來得高,在預防及改善血液循環和降低膽固醇等方面,有比較顯著的幫助。

  有研究報告發現,綠茶可幫助防止一系列的心血管疾病,如高血壓及充血性心臟衰竭。除此之外,它可以幫助抵抗及預防細胞受損,因為綠茶當中含有一種抗氧化劑叫兒茶素(catechins),能清除體內自由基,降血脂,防血管硬化,又可以減少脂肪堆積,降低體內脂肪,對新陳代謝有刺激作用。

  不同品種的綠茶有不同的沖泡方法,專家建議名貴的品種如龍井、碧螺春、黃山毛峰、廬山云霧、六安瓜片等,一般用80℃左右的沸水沖泡;而中低檔的綠茶,則適宜用90至100℃左右的沸水沖泡。若水溫太高會破壞茶葉中的維他命C,咖啡堿亦較易釋出,致使茶湯變黃,滋味較苦;而水溫低了,茶葉中有效成分釋出少,茶葉味淡。雖然綠茶有不少好處,但它并不一定適合在冬季或體質寒涼的人士飲用,請於飲用綠茶前先跟你的醫師商討為上。

  作者簡介:劉錦玲曾參與影視演出及擔任綜藝節目主持人。近年在美國三藩市州立大學畢業,主修社會學及副修心理輔導。曾在防止自殺熱線、危機熱線等擔任輔導員。

相關內容

點擊排行

秒速时时彩开奖号码